SÃO PAULO — O Rancho Português, na Vila Olímpia, mantém uma carta de vinhos com 47 páginas, 22 capítulos e cerca de 700 opções na adega. A seleção é concentrada em rótulos portugueses, mas também inclui bebidas da Espanha, França, Itália, Estados Unidos e Brasil.
A carta começa com uma citação de Fernando Pessoa e apresenta mapas, explicações sobre as regiões produtoras e informações sobre os estilos de vinho. Entre as opções portuguesas estão 16 versões de Vinho Verde, com preços de R$ 155 a R$ 699. A seleção inclui o Adega de Monção, um Vinho Verde tinto vendido por R$ 188.
Da adega à importação
O restaurante funciona em um complexo que reúne salão, empório e adega. O espaço comercializa produtos como azeites, castanhas, louças e lembranças, enquanto a adega concentra grande parte dos rótulos disponíveis na carta.
A operação também conta com a Importadora Alves, criada em 2023 para atuar nos mercados B2B e B2C. A importadora distribui vinhos da marca Terra dos Alves, desenvolvidos exclusivamente para o Rancho Português, e atende principalmente lojas próprias do Grupo Graal. A estrutura também contempla o Due Cuochi, o Barbacoa e os empórios Graal.
Na unidade da Vila Olímpia, são vendidas 1.000 garrafas por mês. O restaurante tem cinco unidades próprias, e há um projeto em estudo para ampliar a distribuição para outros estabelecimentos.
Rótulos de maior valor
Entre os vinhos mais caros da carta estão o Barca Velha, da Casa Ferreirinha, vendido por R$ 15 mil, e o Pêra-Manca, do Alentejo, com preço de R$ 8.200. O Barca Velha é apresentado como um dos principais tintos portugueses e tem produção limitada: desde a criação da marca, em 1952, foram lançadas 21 safras.
Os rótulos mais vendidos incluem o Quinta da Romaneira Dona Clara IGP, por R$ 379, e o Marquês de Borba, por R$ 255. Entre as indicações do sommelier estão o Monte São Sebastião Grand Reserva, de R$ 486, um branco da Quinta do Covão Branco, com preço sob consulta, o Mouchão, por R$ 1.240, e o Porto Quinta do Noval 40 Anos, também com preço sob consulta.
A carta ainda oferece o Reguengos Garrafeira, de R$ 678, recomendado para acompanhar a Chanfana de Cordeiro. O prato leva paleta de cordeiro cozida ao vinho tinto, shoyu, batata, louro, azeite, alho, cebola e caldo de carne, servido com torradas fritas ao azeite.
Opções de outros países
Embora a maior parte da seleção seja portuguesa, o restaurante oferece rótulos estrangeiros de alto valor. Entre eles estão o Pingus Tempranillo, da Espanha, por R$ 18.480, o Château Margaux, da França, por R$ 18.980, e o Château Petrus 1981, por R$ 65 mil.
Também estão na carta o Tannat Lidio Carraro, do Vale dos Vinhedos, por R$ 171, e os vinhos Guaspari Vista da Mata, por R$ 425, e Guaspari Vista do Chá, por R$ 658, ambos de Espírito Santo do Pinhal.
O cardápio inclui ainda o Leitão à Bairrada e 21 preparos de bacalhau, entre eles o À Barreirense. As sobremesas são apresentadas em uma seleção volante com 16 receitas, como creme brulée, torta de nozes, pera ao vinho, mousse de chocolate e arroz doce.
O Rancho Português fica na Avenida Dos Bandeirantes, 1051, na Vila Olímpia, em São Paulo. O restaurante funciona de segunda a sábado, das 11h30 às 22h30, e aos domingos, das 11h30 às 17h30. A taxa de rolha é de R$130.
